炸鲜奶肉饼

    原料:

             面粉500克、牛肉260克、鲜牛奶290克、豆油2000克、猪油165克、精盐8克、葱末25克、芝麻油10克、
         花椒面2克、鸡精1克。

    炸鲜奶肉饼的做法:

           牛肉切成细末，加入精盐、葱末、花椒面、鸡精、芝麻油拌成馅料；

           面粉250克加入猪油120克搅拌均匀，和成油酥面；

           面粉250克加入猪油45克搅拌揉匀，再加入鲜牛奶和成面团揉匀揉透，放置饧面20分钟。饧好的面团揉至滑润，
         按成中间稍后，边缘略薄，中间放上油酥面包起，按扁再擀成0.1厘米厚的长方片，顺面皮卷起直径为5.6厘米的圆
         柱卷，边部抹油粘住，分成每个重26.8克的面剂，口朝上按扁，包入馅料9.8克，再将剂口收拢捏紧呈球状，再逐个
         按成直径为5.6厘米的圆形饼坯；

           锅中倒入豆油，烧至六七成热时放入饼坯，炸至浮起时，大火再炸成两面均成金黄色时，捞出沥油后装盘即可。