猪肉旋饼

    原料:

         面粉750克、韭菜250克、猪肉200克、酱油50克、香油150克、甜面酱50克、盐10克、姜末适量、味精适量、五香粉适量。

    猪肉旋饼的做法:

           韭菜洗干净后切成碎末；

           猪肉剁成碎末，然后加入盐、酱油、姜末、味精、五香粉、香油50克、甜面酱，搅拌均匀，然后放入韭菜末，
         拌成馅料；

           面粉加入适量的清水，和成面团，揉透揉光，揪成10个面剂，放置稍饧一会；

           案板上刷上香油，将面剂放在案板上按压平，擀成前面窄后面宽、长约24.5厘米的舌头形薄面片，抹上馅料，
         由窄的一端向宽的一端卷起，收口处捏严，然后把面卷竖起来，左手托住面卷，右手轻轻按压面卷，于此同时，两
         手相反方向拧一下，使其呈螺旋形，然后按压平，再擀成直径约为19.5厘米、厚约1厘米的圆饼，即成猪肉旋饼的
         生坯；

           平锅加热，将饼坯正面朝下放入锅中，烙至饼面发黄时翻面，待饼坯稍硬时，将饼坯取下，在平锅上铺上铁丝网，
         将饼坯刷上香油然后放在铁丝网上反复烘烤，适时翻面刷油，熟透即可。