子面锅盔

    原料:

         面粉2300克、酵面380克、盐60克、碱面15.5克、明矾25.5克、芝麻油66克、食用油适量。

    子面锅盔的做法:

           碱面和明矾加入清水约260克调制成矾碱水；

           面粉中加入撕碎的酵面，然后加入矾碱水和清水1050克，和成面团，揉均匀，平均分成5个面团，逐块揉透揉光，
         分别搓成长条，揪成面剂，然后在面剂上逐个揪下一小块面，将面剂按压成圆皮，然后把揪下的小面块蘸上盐和芝麻
         油，包进面皮之中，捏拢收口，然后按压成为椭圆形，最后将其擀成直径约为11厘米的腰形圆饼，这样，子面锅盔的
         生饼坯就做好了；

           平底鏊子加热，刷上一层食用油，将饼坯放在鏊子上烙制，不断的擦动几下饼坯，然后在饼面抹上食用油，翻面，
         不断的用小铲子拨动饼坯，适时翻面刷油烙制，待饼坯定型后，把饼坯放进烤炉，烤熟即可。